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구이편 

81.죽 순 구 이

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재료

죽순통조림▶2개

참기름       ▶1작은술

맛소금       ▶1작은술

실고추       ▶약간

 

초고추장

고추장       ▶2큰술

물             ▶1큰술

식초          ▶1큰술

설탕          ▶2작은술

물엿          ▶1작은술

마늘 즙      ▶1/2작은술

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

    
        죽순 요리는 고급요리로서 호텔 레스토랑에서나 먹을 수 있는 요리이다. 그러나 죽순 통조림을 이용하여,  준비한 죽순  통조
           림의 뚜껑을 따내고 물을 따라 버리고 죽순을 깨끗이 물에 씻어 삶아서 빗살모양이 생기도록 세로로 썰어 물기를 닦아내어
           없애고 뜨겁게 달군 프라이팬에 죽순을 넣어 노릇노릇하게 볶아, 맛소금에 참기름,  실고추를 넣어 섞은 후 죽순 표면에 고
           루 발라 간을 맞추어 구어서 먹는다. 죽순은 볶음으로도 나물로도 요리를 하여 먹는 고급요리에 속한다.
 

                  
                                    ◆ 준비하기 ◆.
    ▶ 죽순통조림
         죽순통조림은 신용있는 회사의 제품으로 제조 연월일이
         오래되지 않은 것을 고른다. 통을 두들겨 보아 맑은 소리
         가 나면 내용물이 이상이 없는 것을 뜻하며 탁한 소리는
         이상이 있는 것이므로 사지 말아야 한다. 통을 열었을 때
         이상한 냄새가 나거나 색깔이 변한 것은 불량품이다.
 

                      
                                    ◆ 요리하기 ◆.
      ▶ 준비한 죽순 통조림의 뚜껑을 따내고 물을 따라 버리고
          죽순을 깨끗이 물에 씻는다.
      ▶ 손질한 죽순은 삶아서 빗살모양이 생기도록 세로로 썰
          어 물기를 닦아내어 없앤다.
      ▶ 뜨겁게 달군 프라이팬에 죽순을 넣어 노릇노릇하게 볶
          아낸다. 
      ▶ 맛소금에 참기름,  실고추를 넣어 섞은 후 죽순 표면에
          고루 발라 간을 맞춘다.
      ▶ 고추장 2큰술에 물, 식초, 설탕, 물엿,  마늘 즙을  분량
          대로 넣어 잘 섞어서 초고추장을 만든다.
      ▶ 접시에 간을 한 죽순을 보기 좋게 담고  준비한 초고추
          장을 곁들여 상에 낸다.

 

죽 순 구 이